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食用冰块的分类及其特点

作者:kj浏览:1686发布日期:2022-3-09 11:29:00

夏天吃奶茶或者啤酒、红酒等冷饮的时候,都会往杯子里面加入冰块,加入的冰块有颗粒冰(小方冰),月牙冰,不同地方也有加管冰的像东南亚一带他们多半加管冰。那么在以上提到的三种常用冰块中月牙冰跟其他两种有何不同呢,洛阳食用冰块厂就带大家一起来了解一下。

颗粒冰:制冰时间短,饮品冷却应用范围广且多,就是我们常见于冷饮中的“空心冰”。它主要是运用水冷却的原理,从而使冰块能够在短时间内凝结成冰,这样可以快速出冰。另外选择不同日产冰量可以满足不同冷饮用冰需求,以及根据不同冷饮的需求来设置不同冰块厚薄。

由于同样的外形,空心冰块比实心冰块的表面积更大,所以能让饮料更快的冷下来。比如10块空心冰可以让500ml饮品5秒内降到零度,而10块实心冰需要15秒。

月牙冰:月牙冰制冰机制冰时间较长一般在20-30分钟一批实心冰块,饮品冷却所需时间长,冰盘的温度可以达到零下7°,但因为实心冰质量比空心冰大30%,所以实心冰可以让饮品在零度保持更长的时间。而且月牙冰弧形外表看起来美观,具有一定的观赏价值,所以在咖啡厅或者酒吧等这些以留客体验为主的场所,也选择月牙冰作为冷饮的用冰需求。

月牙冰制冰机采用流水式双面制冰,水流经冰盘两面凝结成冰块,能够减少能量流失,使得单次出冰量大,省水、省电。但是这类制冰因为实心制作过程,一般需要20分钟完成一次制冰,制冰机速度没有方块冰快,而且在市场上造价也会比方颗粒冰贵,所以在冷饮界用的还是比较少。

此外,因为月牙冰块实心,厚且坚硬,不利于用来制作冰沙或者刨冰等出品。用月牙冰制作这些出品,长时间容易损坏刀片,减短设备的使用寿命。所以,大众化的茶饮店,都会选择使用方块颗粒冰。

管冰:管冰冰块形状为不规则长度中空管型,其内孔在5mm~10mm的圆柱形空心管状冰,长度在25mm~50mm之间,冰的外径有多种尺寸可供选择,其中以30mm居多。管冰的接触面积小,抗融性好,适合饮用品调制、装饰、食物冰藏保鲜等,大多为可食用冰。

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