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速冻食品的解冻方法

作者:kj浏览:888发布日期:2022-4-25 15:53:46

海鲜解冻,可以用冷水喷淋解冻,但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法:“低温解冻”,低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式,即把冷冻的海鲜转移到冷藏室,让产品逐渐缓化。

低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失,让营养物质保留在肉质中,同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物传染病菌的合适温度;低温的解冻环境,也让微生物活动缓慢,解冻后的产品更新鲜、健康。

把冷冻的海鲜放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时。

解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。

用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的空间来保证食品品质。

解冻的食材,请一次性吃完,不要重复冷冻,否则会很大程度减低海鲜品质。

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